Итак, если у вас в городе в чьи-то светлые головы забрела идея устроить кабак (или трактир, как вам угодно) на вялотекучке, подумайте - зачем вам это надо.

Ваши мотивы.
У нас их было три:
1. Дать игрокам возможность отыгрыша не только на игровом полигоне (т.е. в лесу, до которого только у нас в городе 30-50 минут идти) по воскресеньям, в которые проводилась игра, но и в пределах города;
2. Облегчить доступ информации об игре и игровой ситуации;
3. И заработать денег в клубную (в нашем городе существует централизованная организация под названием АРМиИР) казну, которая на тот момент находилась в плачевном состоянии.
Итак, с мотивами мы разобрались. Теперь возникают проблемы. Рассмотрим их.

Помещение.
Помещением под кабак нам служил гараж, любезно предоставленный Наугримом. Минус такого помещения - малая вместимость (также он может быть далеко расположен или наоборот, слишком близко к жилым домам), возможность столкновения с гопотой (домой приходилось ходить группами), явное недоверие родителей, которые не хотят отпускать туда свое чадо, и затруднения в приведении помещения в антуражный вид. Впрочем, у гаража также много преимуществ: нет бдительных соседей (как, например, в квартире), в гараже никто не живет (закончить уборку и через пару дней), рядом с гаражом всегда есть свободное пространство (для боев, если желающие найдутся). И, наконец, последний плюс: в нормальном гараже нереально раздолбать импортный видеомагнитофон или мамин сервиз.

Планировка.
У нас гараж был разделен на 2 части: игровую, где сидели посетители, и рабочую, где вкалывали работники кабака и иногда появлялись мастера. В игровой части помимо столов и стульев была лавка где продавались всякие поделки из бисера, кожи и многое другое. Если вы все же решите, что у вас должна быть музыка, умоляю, ставьте ее за стойку. Не бойтесь за уши кабацкой команды, а бойтесь за свои нервы. Каждый в вашем трактире будет стараться ставить музыку на свой вкус, а как только этот отойдет, подойдет другой и поставит на свой.

Посуда.
Лучше всего брать не одноразовую посуду, а многоразовую: кружки (высоких поменьше - печальный опыт), ложки (посетителям в руки не давать), и блюда для печенья, булочек и других вкусностей. В принципе, можно подавать и горячие блюда, но их надо на чем-то готовить, и посуду надо где-то мыть. Лично у нас колонка была далеко расположена. А в режиме питейного заведения нам хватало где-то 1,5-2 ведра воды на все, при посещаемости около 50 человек в день.

Еда.
Поскольку заведение у нас было более питейным, у нас подавали в основном чай, игровое "вино" (каркадэ), будочки с повидлом (моим), печенье и пирожки. Алкоголя у нас там практически не было. Напивались все в основном за пределами кабака. Каркадэ разливался по бутылкам и разбавлялся (одной пачки с лихвой хватит), так что на "вине" в первые два открытия накололось много посетителей, а кабатчикам было очень весело по этому поводу.

Общие рекомендации:
1. Не наливайте каркадэ в мельхиоровые кружки!
2. Не наливайте каркадэ даже дневной выдержки, а уж тем более с прошлого кабака! У нас стоит запечатанная бутылка каркадэ с середины октября, но никто не рискует.
3. Если вы наливаете в большие кружки (имею в виду пивные) либо не доливайте до конца, либо требуйте надбавки. Иначе начнется охота за большими кружками.

Развлечения.
На ваш вкус. Можно устроить как обычные (народные), так и арабские танцы. Можно пригласить человека с гитарой или флейтой, можно попросить спеть кого-то знакомого (с хорошим голосом и слухом). Мы также устроили печенья "с сюрпризом": в печенье "орешек" вкладывалась бумажка где могло быть все начиная с бесплатного чая и заканчивая просьбой покукарекать или спеть. В итоге спели "Шотландские воины носят юбки…". Еще можно устроить бои на мечах. Они у нас закончились, когда сдохла лампочка перед входом. Но ночью в тусклом свете лампы два рыцаря с оружием выглядят здорово, а фраза: "делаем ставки, господа!" весьма оживляет народ.

Оплата.
Понятно, что и каркадэ, и обычный чай, и хлеб, и печенье стоят денег, поэтому цена - в рублях. У нас ради 3-ей мотивировки была еще плата за вход (15 рублей), но бесплатное печенье к чаю и "вину". У вас может быть другая система. У нас в пределах трактира все цены не превышали 5 рублей. Но всегда можно было послать гонца в город за чем-то необходимым… за деньги посетителя.

Оформление.
Не мне вас учить, как использовать антураж (щиты, мечи, кольчуги, флаги, драпировки) в декораторских целях. Один совет - проход рядом со стойкой должен быть закрыт драпировкой. Во избежание соблазна.

Итак, это общие советы, которые, надеюсь, помогут или наведут на более умные мысли. Мне же остаётся надеется на то, что этот материал окажется полезным и правильным.